Σαλάτα με κοφτό και γαρίδες

 

•   100 γρ. κρύο κοφτό ζυμαρικό βρασμένο με αλάτι και 1/2 κτγ σκόνη κάρι
•   1 ντοματούλα (πομοντόρο)
•   1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια σε κυβάκια
•   3 κτσ ψιλοκομμένο μαϊντανό
•   1/2 κτσ δυόσμο
•   2 κρεμμυδάκια σε ροδέλες (και το πράσινο)
•   1 σκ. σκόρδο λίγο κοπανισμένη
•   150 γρ. βρασμένες – καθαρισμένες γαρίδες
•   50 γρ. τρίμμα φέτας (λίγο για το διάκοσμο)
•   μερικές σταγόνες σκούρα σάλτσα σόγιας
•   1 πρέζα καγιέν
•   αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι, λόγω φέτας)
•   3 κτσ λάδι,1/2 κτσ καλό ξίδι

 

 

Πολτοποιούμε το δύοσμο, την ντομάτα, το μεγαλύτερο μέρος της φέτας και προσθέτουμε στον πολτοποιητή τα μπαχαρικά με το ξίδι και στο τέλος το λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια σαλατιέρα που έχουμε τρίψει με την σκελίδα σκόρδου (τη χρησιμοποιούμε για άλλο μαγείρεμα).

Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφήνουμε την σαλάτα να καθήσει λίγο πριν την σερβίρουμε.

 

Προετοιμασία: 15΄ βράσιμο για το κριθαράκι