Ο προδιαβήτης είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα γλυκόζης αίματος νηστείας ή αυξημένα επίπεδα γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης A1c (HbA1c) και μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη. Ο προδιαβήτης στη μέση ηλικία μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον 30ετή σχετικό κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο επιπολασμός του προδιαβήτη είναι 38% μεταξύ των ενηλίκων, περίπου το 74% των οποίων κινδυνεύουν να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2 στη διάρκεια της ζωής τους. Ο υγιεινός τρόπος ζωής και οι συμπεριφορικές θεραπείες, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης της διατροφής, των προγραμμάτων απώλειας βάρους και της άσκησης, είναι τρέχουσες θεραπείες για την πρόληψη ή την καθυστέρηση της εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 μεταξύ ενηλίκων με προδιαβήτη. Η κατανάλωση νυχτερινών σνακ μετά το δείπνο αλλά πριν από τον ύπνο έχει βρεθεί ότι είναι αποτελεσματική στην πρόληψη της υπεργλυκαιμίας το επόμενο πρωί. Ως αποτέλεσμα, η Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία και η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνιστούν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες ως νυχτερινά σνακ για τη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου σε προδιαβητικούς και διαβητικούς ασθενείς.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition αξιολογεί την αποτελεσματικότητα των φιστικιών στον έλεγχο των πρωινών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και στη βελτίωση της αγγειακής υγείας σε προδιαβητικούς ασθενείς. Ο τίτλος της μελέτης ήταν «Η πρόσληψη φιστικιών ως νυχτερινό σνακ έχει παρόμοια αποτελέσματα στον βραχυπρόθεσμο και μακροπρόθεσμο γλυκαιμικό έλεγχο σε σύγκριση με την εκπαίδευση για κατανάλωση 1-2 ανταλλαγών υδατανθράκων σε ενήλικες με προδιαβήτη: Μια τυχαιοποιημένη δοκιμή διασταύρωσης 12 εβδομάδων»
Η τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη διασταυρούμενη δοκιμή συνέκρινε τις επιδράσεις των φιστικιών και των πλούσιων σε υδατάνθρακες σνακ στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας, στην καρδιαγγειακή υγεία και στην ποιότητα της διατροφής για 12 εβδομάδες. Αν και δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στο μεταβολισμό της γλυκόζης και στην αγγειακή υγεία μεταξύ των ομάδων, η ομάδα που κατανάλωνε τα φιστίκια Αιγίνης έδειξε υψηλότερους βαθμούς ποιότητας διατροφής. Η μελέτη υποδηλώνει ότι τα φιστίκια Αιγίνης μπορούν να είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σνακ πλούσια σε υδατάνθρακες για προδιαβητικούς ασθενείς.
Τα φιστίκια Αιγίνης είναι ξηροί καρποί πλούσιοι σε διαιτητικές ίνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι επηρεάζουν θετικά τη ρύθμιση της γλυκόζης και την καρδιαγγειακή υγεία. Αρκετές τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές έχουν δείξει ότι τα φιστίκια μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα γλυκόζης νηστείας στο αίμα και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
