Μια μελέτη στο επιστημονικό περιοδικό «The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism» διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε πράσινα φυλλώδη, σταυρανθή και πολύχρωμα λαχανικά μπορεί να βελτιώσει την ανοχή στη γλυκόζη και την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ενώ η υψηλή πρόσληψη τηγανητών πατατών ή τσιπς μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε αυτούς τους δείκτες. Τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη διαφορετική επίδραση των υποομάδων λαχανικών στη μεταβολική υγεία, τονίζοντας τη σημασία των διατροφικών επιλογών στη διαχείριση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 (ΣΔτ2).
Οι ερευνητές αξιολόγησαν τη συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης λαχανικών και πατάτας με δείκτες ΣΔτ2 σε 8009 συμμετέχοντες (μέση ηλικία, 52 έτη) από την Αυστραλιανή Μελέτη «Australian Diabetes, Obesity and Lifestyle Study».
Η συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης λαχανικών και διάφορων μεταβολικών δεικτών όπως η γλυκόζη πλάσματος νηστείας (FPG), η γλυκόζη πλάσματος 2 ωρών μετά τη λήψη τροφής, ο δείκτης της ομοιόστασης της λειτουργίας των βήτα κυττάρων και ο δείκτης της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και η ινσουλίνη νηστείας αξιολογήθηκαν σε μια μεγάλη περίοδο παρακολούθησης διάρκειας 12 ετών.
Ο κίνδυνος για ΣΔτ2 σε διάστημα 12 ετών ήταν 26% και 25% χαμηλότερος μεταξύ εκείνων που είχαν τα υψηλότερα και μέτρια τεταρτημόρια πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών, αντίστοιχα, από ό,τι μεταξύ εκείνων στο χαμηλότερο τεταρτημόριο πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών.
Το κύριο συμπέρασμα της μελέτης ήταν ότι η υψηλότερη πρόσληψη λαχανικών, ιδιαίτερα από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορεί να βελτιωθεί όταν καταναλώνονται πατάτες τηγανητές ή πατάτες σε μορφή τσιπς, αλλά όχι πατάτες που παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο, μπορεί να επιδεινώσει την ανοχή στη γλυκόζη και την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Τα ευρήματά της μελέτης υποδηλώνουν μια διαφοροποιημένη σχέση μεταξύ των υποομάδων λαχανικών και της επίδρασής τους στην ανοχή στη γλυκόζη.
ΠΗΓΗ:
https://www.medscape.com/viewarticle/eating-more-vegetables-improves-glucose-tolerance-2024a1000abv
