Διαβήτης: Σνακ που χορταίνουν χωρίς να «ανεβάζουν» το σάκχαρο

Η τήρηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα εντός φυσιολογικών ορίων παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαχείριση του διαβήτη. Κι ενώ παλαιότερα ο διαβήτης ήταν συνυφασμένος στο μυαλό των περισσοτέρων με διατροφικές απαγορεύσεις, σήμερα υπάρχουν πολλές υγιεινές επιλογές σνακ που θα σας χορτάσουν χωρίς να σας ανεβάσουν το σάκχαρο.

Ξηροί καρποί
Μια μικρή χούφτα ξηρών καρπών – προσοχή: άψητων και ανάλατων- είναι εξαιρετικό σνακ. Αναμίξτε αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, μακαντάμια, κάσιους, φιστίκια (όχι υποχρεωτικά όλα αυτά ταυτόχρονα). Θα έχετε ένα δεκατιανό ή μικρό απογευματινό γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και γεμάτο καλά λιπαρά. Προσοχή στην ποσότητα -γεμίστε τη χούφτα σας τόσο, ώστε να κλείνει.

Τυρί
Τυριά με χαμηλά λιπαρά, όπως το cottage, η ricotta ή η μοτσαρέλα είναι καλές πηγές πρωτεΐνης που παράλληλα θα διατηρήσουν χαμηλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ανακατέψτε μια – δυο κουταλιές cottage σε ένα μικρό μπολ με φρούτα ή απλώστε ricotta σε 3-4 κράκερ ολικής αλέσεως.

Χούμους
Ναι, έχει υδατάνθρακες, αλλά το σώμα τους διασπά αργά. Αυτό σημαίνει ότι δεν απορροφώνται τόσο γρήγορα όσο άλλοι υδατάνθρακες και δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας. Τα ρεβίθια στο χούμους δίνουν πολλές φυτικές ίνες και πρωτεΐνες για να σας χορτάσουν. Γεμίστε ένα φλιτζάνι με χούμους κατά το ένα τρίτο και απολαύστε το ως ντιπ για λαχανικά. Εναλλακτικά απλώστε χούμους σε κράκερ ή 2-3 παξιμαδάκια ολικής άλεσης.

Αυγά
Το ασπράδι του αυγού είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Χτυπήστε και ρίξτε σε καυτό νερό ένα – δυο ασπράδια ή βράστε μερικά αυγά, κρατήστε τα στο ψυγείο ώστε να μπορείτε να παίρνετε εύκολα μαζί σας.

Γιαούρτι
Ψικολόψτε φρούτα και ανακατέψτε τα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών: Θα έχετε ένα σνακ με γλυκιά γεύση, ελαφρύ σε υδατάνθρακες και ιδανικό αν πρόκειται να ακολουθήσει σωματική άσκηση. Εναλλακτικά και αν σας αρέσουν περισσότερο οι αλμυρές γεύσεις, ανακατέψτε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με λίγο ζωμό από σούπα της αρεσκείας σας και χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για λαχανικά.

Ποπ κορν
Γεμίστε μια σακουλίτσα για σάντουιτς με ποπ κορν κατά προτίμηση χωρίς αλάτι. Είναι επιλογή που δεν σας επιβαρύνει με υδατάνθρακες. Αν οπωσδήποτε θέλετε αλάτι βάλτε τόσο, όσο να «παρηγορηθείτε» και έχετε ένα τέλειο απογευματινό σνακ.

Αβοκάντο
Είναι νόστιμο όπως είναι, αλλά μπορείτε επίσης να το εκτοξεύσετε γευστικά, εύκολα: Πολτοποιείστε δύο-τρία αβοκάντο, προσθέστε καυτερή πιπεριά, φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μερικές σταγόνες λάιμ. Δεν πρέπει να καταναλώνετε ποσότητα μεγαλύτερη του ενός τετάρτου του φλιτζανιού του τσαγιού και θα έχετε ένα σνακ που περιέχει λιγότερα από 20 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Τόνος
Στραγγίστε το λάδι και απλώστε 80 γραμμάρια τόνο -ένα μικρό κουτάκι- σε τέσσερα κράκερ ολικής άλεσης. Ωραίο δείπνο επίσης είναι να αναμίξετε σε πράσινη σαλάτα 80 γραμμάρια τόνο.